師走の和菓子

◆ 冬なごみ

ういろう製、中は梅あんです。
氷餅をまぶして冬の風情を。

◆ 柚子の香

すりおろしたゆずの皮を混ぜた白あんを、黄色に着色したういろう生地で包みます。
氷餅をまぶし、黄緑色の練りきりの生地で小さな葉を作り貼り付けました。

◆ 聖夜

クリームチーズとレーズンを混ぜた洋風な白あんを、ういろう生地で包みます。
氷餅をまぶし、ヒイラギの葉やベルを飾りました。

◆ 水仙

黄色に着色したういろう生地を円形に伸ばし、中央に梅あんをのせて包みます。
抜き型で抜いた水仙の花を可愛く飾ります。

◆ 黒糖まつかぜ

黒糖の風味に白みそを加えた蒸しカステラです。
仕上げに芥子の実を散らします。

 

ういろうは米粉(うるち米、もち米)、小麦粉、ワラビ粉などが用いられ、砂糖には白砂糖、黒砂糖などが用いられる。

2017年09月30日