水無月の和菓子

◆ きんとん製あじさい


羊羹の生地のきんとんです。
あじさいの花の飾りをつけて可愛らしく、
透明の錦玉羹を散らして雨の露を表わしています。

◆ 白ごまチュイール


瓦をイメージした薄焼き菓子です。

◆ あじさい(雪平)


メレンゲを加えた餅生地。ふわふわしたやさしい生地で美味しいです。
中あん:こしあん

◆ 抹茶マカロン


和風にアレンジした 抹茶の入った可愛い焼き菓子です

◆ 若葉


ゆず浮島と抹茶羊羹の上に、白、薄い緑、緑の三色のそぼろで初夏の若葉を表現しました。...

◆ 艶干玉錦(紫陽花)


寒天を煮詰めて作る干菓子。薄紫と透明の二色にして、紫陽花を感じさせる干菓子にしました。...

◆ あじさい(ういろう)


ういろう生地は伸ばすと透けて見えるので、中心を薄くしてあじさいのイメージカラー、水色、ピンク、薄紫に色付けした練り切り生地を置き包餡しました。
中あんはういろう生地と相性の良い白みそ餡です。

◆ 梅のみぞれ羹


錦玉液に道明寺粉を加え、さらに梅干しを刻んで加えました。
見た目が涼しげ。

2017年09月30日